热鱼的做法

大蒜辣椒热鱼

食材：鱼1块、大蒜2根、红辣椒5个、植物油10g、盐3g、生抽1勺。

做法：

1. 鱼剖好切块，用盐腌渍5-6天，每天翻拌。

2. 鱼块用厨房纸吸干水分，热锅滚油放姜片、少许盐，放入鱼块大火炸至金黄色。

3. 加入开水末过鱼块，大火煮至汤汁成牛奶色，放入红辣椒、大蒜末。

4. 加盐、生抽、老抽调味，加入大蒜叶，收汁即可出锅。

大头鱼尾热鱼

食材：大头鱼尾1块、姜3块。

做法：

1. 大头鱼用盐、姜片抹匀腌渍2天，腌渍好的鱼尾洗干净沥干水分。

2. 植物油烧滚，放入盐、姜片，放入鱼尾大火炸至两面金黄色。

3. 加入开水末过鱼块，放入盐调味，盖上盖子煮至汤汁奶白色，放入大蒜。