现烤棉花糖冰淇淋做法

现烤棉花糖冰淇淋的做法如下：

材料

蛋白 40克

细砂糖A 20克

水 40克

细砂糖B 120克

吉利丁 10克

巧克力味冰淇淋粉 一盒

牛奶 250克

制作步骤

制作冰淇淋基础

将一整盒冰淇淋粉倒入准备好的牛奶中。

用打蛋器搅拌均匀。

再用电动打蛋器打发至稠状。

挤入准备好的冰格中。

放入冰箱将其冷冻成冰淇淋块。

制作棉花糖

蛋白中分三次加入细砂糖。

将蛋白打成硬性发泡。

煮糖水：将水和细砂糖B倒入奶锅中烧到118度。

加入提前泡软的吉利丁。

将煮好的糖水倒入蛋白中，边倒边打发，直到可以拉出沟，温度在45度左右。

挤入准备好的长方形模具中。