蛋糕甜点和烘焙西点

蛋糕、甜点和烘焙西点都是与烘焙相关的食品，但它们之间存在一些区别：

糕点：是一种广义的食品，主要以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，通过蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

甜点：也称为甜品，是一个广泛的概念，通常分为甜味点心和广式的糖水。甜点一般不作为正餐，而是作为下午茶的小食。

蛋糕：是一种古老的西点，主要由鸡蛋、白糖、小麦粉等原料制成，经过搅拌、调制、烘烤后制成海绵状的点心。

烘焙西点：简称西点，是由国外引入的一类糕点，主要包括蛋糕、饼干、面包、蛋挞等。制作西点的主要原料包括面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。

蛋糕烘焙：主要目的是制作蛋糕，使用的工具相对简单，如烤模、打蛋器、不锈钢盆等。

烘焙西点：包括多种糕点点心的制作，如法式面包、甜点等。制作技巧更为复杂，使用的工具更丰富，如面团机、压面机、奶油枪、裱花袋和挤花嘴等。

蛋糕烘焙：味道相对单一，大多数蛋糕的口感和甜度差不多，主要使用面粉、鸡蛋、糖等食材。

烘焙西点：具有更丰富的风味，既有甜点也有咸点，可以使用奶油、巧克力、果汁、果泥、坚果等更广泛的食材。

蛋糕：可以根据口感分为软糯类、酥脆类、绵软类、滑嫩类等，也可以根据食材分为奶油甜点、巧克力甜点等。