煮牛肠做法

方法一：蚝油拌炒

准备牛肠：

将新鲜的牛肠清洗干净，切成小段或保持完整。

焯水：

将牛肠放入开水中焯水，去除血水，煮约1-2分钟。

冲洗：

将焯水好的牛肠捞出，用清水冲洗干净。

腌制：

加入适量蚝油、料酒、姜蒜末、盐、白胡椒粉和辣椒粉（可选），拌匀腌制约15-20分钟。

炒制：

锅中加入适量的油，倒入腌制好的牛肠，用中小火翻炒，直到牛肠变得略带焦黄色。

装饰：

撒上葱花作为装饰即可。

方法二：传统煮法

准备牛肠：

将牛肠清洗干净，切成段。

煮制：

将牛肠冷水入锅，加姜、陈皮将其煮熟。

切段：

把煮熟的牛肠切成段。

炒制：

起锅热油，爆香葱姜，放入牛肠，烹入料酒，加适量生抽，放入白菜片，翻炒均匀后加盐调味，旺火翻炒，加味精提鲜，炒匀即可关火。