腌菌做法

腌菌的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

盐渍蘑菇

准备材料

新鲜蘑菇

盐

白酒

辣椒

蒜

姜

花椒

步骤

将新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理干净。

烧开水把蘑菇焯一下，个别种类的蘑菇可能需要用冷开水反复清洗以减少粘液。

焯好的蘑菇晾凉备用，按10:1的比例烧盐水，盐水的分量以没过蘑菇为准。

盐水烧开晾凉后，将蘑菇倒入腌制坛子中，倒入两酒瓶子盖高度白酒，撒上一小把盐，盖盖封坛，十五天后食用味道更佳。

酱油腌制蘑菇

准备材料

新鲜蘑菇

酱油

辣椒

蒜

姜

花椒

步骤