流酥做法

流酥是一种具有流心特性的酥皮点心，其做法因不同的流派和口味而有所差异。以下是几种常见的流酥做法：

基础流酥做法

材料：低粉、砂糖、油、溴粉、泡打粉、鸡蛋。

步骤：

1. 低粉筛好后备用，砂糖和油溴粉泡打粉混合加热溶化。

2. 鸡蛋留下少许刷汁用，其余与低粉和糖油混合，以折叠形式叠均匀成面团。

3. 面团松弛30分钟，取适量豆沙搓成团备用。

4. 适量面团压平，放入豆沙，再取适量面团压平后两者压平即可。

5. 松弛10分钟，烤箱180度预热10分钟。

6. 刷蛋汁，烤箱中层180度烤15-20分钟即可。

肉丝蛋黄馅流酥

材料：油酥、水油面团、肉丝蛋黄馅、蛋液、黑芝麻。

步骤：