排骨烧小鸡的做法

排骨烧小鸡的做法如下：

食材准备

排骨500克

鸡腿1只

胡萝卜半根

盐适量

蚝油1勺

生抽适量

红烧酱油少许

料酒少许

葱1根

姜2片

花椒5粒

八角1个

桂皮1小块

大豆油适量。

处理步骤

排骨和鸡腿剁成小块，胡萝卜切滚刀块。

鸡块和排骨冷水下锅，放少许料酒焯水，水开撇去浮沫，洗去残余杂质控水备用。

准备小料：葱、姜、八角、花椒、桂皮。

烹饪过程

起锅烧油，油热后下小料爆香，放排骨和鸡块煸炒至表面微干。

下入胡萝卜，烹少许料酒，放蚝油、生抽、少许红烧酱油，翻炒上色。