摆摊凉粉调料做法

摆摊凉粉的调料配方可以根据个人口味和地域特色进行调整，以下提供几种常见的配方：

主料：豌豆粉一杯（约二两）。

辅料：清水五杯、豆豉两大匙、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥、香油、香葱碎、盐各适量。

材料：花椒、辣椒粉、香料、水。

制作方法：将花椒、辣椒粉和其他香料炒香，加入水煮开，制成辣椒水；将淀粉、水和盐搅拌均匀，煮至浓稠；将辣椒水慢慢倒入淀粉糊中，边倒边搅拌，直到变成半透明状；最后，将凉粉倒入模具中，放置冰箱冷藏至凝固。

材料：净胡豆、草果面、胡椒面、花椒面、八角粉、白蔻末、香菜籽粉。

制作方法：将胡豆加水浸泡一周，煮至成熟，剥皮洗净，放入香料拌匀，腌制一年左右即可。

材料：香菜、葱花、辣椒末、花生碎、酱油、醋、盐、糖、味精、清水。

制作方法：将香菜、葱花、辣椒末、花生碎放入碗中，加入酱油、醋、盐、糖、味精，搅拌均匀，加入清水继续搅拌，最后加入凉粉即可。

材料：凉粉、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜、碎牛肉、紫菜、葱、红辣椒、蒜泥、白芝麻。

调料：麻油、酱油、醋、糖、盐。

制作方法：凉粉切小块，绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜烫熟沥干，紫菜烤后撕碎，碎牛肉炒熟备用；所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。

这些配方提供了不同的口味和风味选择，可以根据自己的喜好进行选择和调整。