温州馒头做法

温州馒头的做法如下：

方法一：

1. 将酵母和白糖放入面粉中，用筷子搅拌均匀。

2. 一点一点加入清水，搅成大的棉絮状，并没有干粉。

3. 揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵，直至面团发至两倍大，用手按压无回缩，并且面团撕开有大的蜂窝状。

4. 面案上撒干粉，将面团揉至光滑，用擀面杖擀开，给面团排气，然后将两边折回来，再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次。

5. 将面团分成均匀的小剂子，取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，收口朝下，两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形。

6. 依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵。

7. 二十分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸了，大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟，就好了。

方法二：

1. 准备面粉、酵母、白糖、奶粉和水。把适量的白糖放开水融化，待冷却，酵母放水里融化，注意泡白糖还有酵母的水要少许，不可放多了。

2. 奶粉、酵母、白糖都往装面粉的盆里放，把面粉揉搓成团，放盆里盖上保鲜膜，静静的发酵，大约两个多小时。

3. 两个多小时后面粉成蜂窝组织状，就可以揉搓面了，不停地揉，太湿了就加点面粉，不停的揉搓面团，大约二十分钟左右，面团揉到切开没洞眼，就揉的比较好。