泡多源的做法和配方
泡多源是一种常用的膨松剂，可以用于制作各种面食，如油条、煎饼、包子、馒头等。以下是几种泡多源的使用方法和配方：
油条膨松剂
配方：面粉9.5斤，泡多源约120克，鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等。
使用方法：将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，反复醒发2次，每次10分钟，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8到12小时。
煎饼
配方：高筋小麦面粉95斤，黄豆粉5-8斤，泡多源C型0.2-2斤，常温净水70-80斤。
使用方法：将泡多源与面粉、豆粉干拌均匀后倒入煎饼机料斗，加水搅糊，搅糊时间越长面糊越稠，煎饼越松软。
包子、馒头、烧饼
配方：泡多源D型与干面粉拌匀使用，或泡多源D型用沸水溶解后加入面团中。
使用方法：将泡多源与干面粉拌匀，或先用沸水溶解后再加到面团中，制作机制包子、馒头、烧饼等。
油炸糖糕
配方：糯米粉900克，面粉100克，白糖200克，泡多源A型30克，开水500-600克。
使用方法：将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团，搓圆后抹点油，压成饼，包馅或不包馅，逐个下锅，180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。