正宗陕西麻辣米线做法

材料准备：

米线

绿豆芽

豌豆苗

青菜

榨菜

香菜

花生碎

麻辣油（由青花椒、红椒粉、脱皮白芝麻制成）

生抽

米醋

胡椒粉

花椒粉

盐

香辣豆豉酱

素鸡精

制作步骤：

制作麻辣油

青花椒放入锅中，小火干炒至变色变酥。

晾凉后擀成碎末。

将红椒粉、青花椒和白芝麻放入小碗，烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

准备汤底

在大碗中倒入生抽、米醋、花椒粉、胡椒粉、素鸡精、香辣豆豉酱、麻椒油和盐。

煮米线

煮米线的同时，将配菜如绿豆芽、豌豆苗、青菜等一起煮至熟。

煮熟后，将米线连同汤汁一起倒入大碗中。

调味

在米线上加入榨菜、香菜和花生碎，根据个人口味调整辣度和咸度。

上桌

淋上麻辣油和香油，即可享用。

小贴士：

米线提前泡发，煮时不要过久，以免失去弹性。

麻辣油的制作是关键，青花椒的香味和麻味是陕西麻辣米线的独特风味。

配菜可以根据个人喜好选择，如豆芽、豌豆苗、青菜等，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以在家制作出正宗的陕西麻辣米线了。