鲜驴肉做法

香菜炒驴肉

原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。

制作过程：

1. 驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

2. 凉干后切片备用。

3. 净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油，烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

煮驴肉

原料：新鲜的驴肉、姜片、葱段、八角、料酒、盐、酱油、花椒粉。

制作过程：

1. 将新鲜的驴肉切成适当的块状，然后用开水焯水去腥。

2. 焯水时可加入姜片和葱段，可以更好地去除腥味。

3. 将焯水后的驴肉放入锅中，加入适量的清水，再加入姜片、葱段、八角和适量的料酒。煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到驴肉变得软烂。

4. 将煮熟的驴肉捞出，将汤汁保留。将驴肉切成薄片或块状，然后加入适量的盐、酱油和花椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。