旱鸡的做法

旱鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

懒人蒸旱鸡

用料：

鸡肉（最好是小公鸡）

料酒

生抽

盐

姜

糖

葱

醋

猪油

做法：

1. 鸡肉切块漂洗干净，不焯水。

2. 姜切末，葱切段。

3. 撒上一小把青花椒。

4. 放入调料：5克白糖、5克盐、一勺料酒、一勺酱油、一勺醋、一点猪油，搅拌均匀。

5. 放置半个小时充分入味，中途再搅拌一两次。

6. 最后蒸一个小时以上，鸡肉蒸软即可出锅。

鸡肉炖蘑菇粉条

用料：

笨鸡1000克

蘑菇300克

粉条300克

食盐10克

葱15克

姜10克

味精2克

生抽20ml

黄酒20ml

豆油50ml

做法：

1. 鸡洗净剁成块，用清水浸泡去除血水。

2. 烧开水，鸡块烫一下，温水冲净沥干。

3. 葱切段，姜切片。

4. 锅烧热，倒入豆油，放入鸡块和葱姜翻炒至变色。

5. 倒入黄酒和生抽，炒匀后移入砂锅，加温水，小火炖半小时。

6. 蘑菇剪根洗净，泡软沥干，粉条泡软备用。

7. 将粉条、蘑菇和泡蘑菇的水倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐和味精即可。

干煸野鸡

用料：

野鸡

姜片

盐

大料

葱

香叶

做法：

1. 野鸡块开水烫一下，时间短一些。

2. 锅中倒油，油热后放糖炒至上色，放入野鸡块翻炒。

3. 炒至野鸡块脱水发干，清出余油，留适量油，放入姜片、盐、大料、香叶，继续翻炒至进味。

4. 最后放葱，翻炒均匀后出锅。

压力锅炖鸡

用料：

小笨鸡1只

葱20克

姜10克

料酒15克

老抽15克

生抽10克

盐3克

白糖10克

八角1粒

桂皮2克

味精2克

做法：

1. 鸡洗净，剁成小块，焯水后洗净。

2. 葱切段，姜切片。

3. 料酒、酱油调匀，倒入锅中，加适量水。

4. 放入白糖、盐、八角、桂皮，盖上锅盖，按下鸡鸭键上足气压后25分钟即熟。

5. 打开锅盖，放入味精调味。

旱蒸全鸡

用料：

童子鸡1500克

姜20克

大葱10克

胡椒粉1克

盐10克

黄酒8克

鸡油40克

做法：

1. 鸡洗净后氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀。

2. 将鸡放入蒸盆内，加入姜、葱结、胡椒粉、鸡油，用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时至粑。

3. 取出，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。