腰丝韭菜的做法

腰丝韭菜的做法如下：

食材准备：

韭菜：适量

猪腰：1个

姜蒜：适量

小米辣：几个（可选）

海椒：适量

豆瓣酱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

蚝油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

白糖：适量

食用油：适量

制作步骤：

处理猪腰

将猪腰从中间剖开，去掉里面的白色筋膜和油脂。

将猪腰切成腰花，用清水浸泡10分钟，去除血水。

用料酒和生姜片腌制10分钟，进一步去腥增香。

处理韭菜

将韭菜洗净，切成大约5厘米长的段，沥干水分备用。

炒制过程

锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入腌制好的猪腰片，快速焯水10秒钟，捞出沥干水分。