常德牛肉粉的做法

常德牛肉粉的做法如下：

材料准备

牛肉：选择水牛肉，如肩胛肉或腱子肉，因其肉质鲜嫩且脂肪适中。

米粉：一般使用宽米粉，干米粉需提前浸泡，湿米粉则直接焯烫。

基础调料：老抽、生抽、料酒、耗油等。

香料：花椒、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮等。

牛肉处理

将牛肉切成块，放入清水中浸泡1小时去除血水。

焯水去腥，加入料酒和姜片。

炒制牛肉

锅中加热油，放入花椒和香料炒香。

加入焯过水的牛肉丁，翻炒并加入生抽和老抽上色。

制作高汤

将炒好的牛肉放入炖锅中，加入过滤后的炖煮汤底、冰糖和五香粉，小火慢炖2小时至牛肉软烂入味。

米粉烹饪

若使用干米粉，提前用热水浸泡20分钟；若使用湿米粉，则直接在开水中焯烫1-2分钟。

盛盘与装饰

将煮好的米粉放入碗中，舀上炖好的牛肉和高汤。

撒上切好的葱花和香菜作为点缀。

通过以上步骤，一碗色香味俱佳的常德牛肉粉就制作完成了。