大富鱼的做法

大富鱼的做法如下：

清蒸大富鱼

食材：海富鱼4条、剁辣椒、生姜、大葱、料酒、巴马火麻油、香菜叶。

步骤：

1. 将海富鱼洗净去内脏、鱼鳞，改刀。

2. 把改好刀的鱼装入盘中，加姜片、葱丝，倒入适量料酒，巴马火麻油，剁辣椒（不要加盐和鸡精，酱油）。

3. 放入蒸箱，选择蒸鱼功能。

4. 鱼蒸好后端出加入香菜叶即可。

清蒸富贵鱼

食材：富贵鱼1条、姜片3-4片、葱2支、辣椒1/2条、米酒少许、香油少许、酱油少许、海盐适量。

步骤：

1. 先将无毒水产富贵鱼洗干净，鱼身两面淋上米酒，抹上天然海盐。

2. 把辣椒切丝；葱和姜都将一半的份量切丝，一半的份量切段，都切好后放在旁边备用。

3. 将富贵鱼放入要盛装的盘子内，在鱼肚里塞些姜片和葱段，鱼身上也放些姜片跟葱段，盘内倒入适量瑞春兰级清油，放入锅内蒸约15分钟，再用余温闷5分钟左右，这段期间不能将锅盖打开，以免香气跑掉。

4. 蒸熟后将富贵鱼肚内的姜片跟葱段取出，在鱼身上放上辣椒丝、葱丝跟姜丝。