果狸的做法

红烧果子狸

主料：果子狸500克、梨150克

调料：小葱10克、黄酒10克、姜15克、冰糖15克、酱油50克、猪油30克

做法：

1. 将果子狸宰杀治净，剁成块，用温水泡软，洗净。

2. 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水。

3. 梨洗净切成桔瓣块。

4. 烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块，同煮。

5. 待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。

沙锅果子狸

主料：果子狸300克

辅料：冬菇、冬笋、火腿各适量

调料：姜、葱、料酒、盐、味精、白糖、醋、胡椒

做法：

1. 将果子狸漂尽血水，斩成大件，入锅中氽一下，洗净。