胡萝卜包子馅做法素

胡萝卜馅素包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

准备食材

面粉500克

酵母粉5克

白糖1勺

胡萝卜1根

杏鲍菇2个

豆腐1块

葱花

食盐1勺

花椒粉1小勺

胡椒粉少许

蚝油1勺

香油

制作步骤

盆中放入500克面粉，加入5克酵母粉和1勺白糖，搅拌均匀，使用35度左右的温水和面，边加水边搅拌，直至面粉成面絮状，揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子，发酵至2倍大。

将胡萝卜洗净，擦成细丝，锅中提前烧开水，将胡萝卜丝焯水2分钟，捞出控水后过一遍凉水，挤掉多余的水分，放到案板上切碎。

将杏鲍菇洗净，对半切开后焯水5分钟左右，捞出后放入凉水中过凉，挤掉水分，切碎后与胡萝卜丁混合。

将豆腐切成大一点的片，锅中倒入食用油，油热后将豆腐片放入锅中，煎至两面金黄，煎好的豆腐放凉后切成豆腐丁，放入盆中。

在豆腐丁上撒上葱花，浇上热油激发出葱香味，加入适量的香油增加香味，加入1勺食盐、1小勺花椒粉、少许胡椒粉和1勺蚝油，搅拌均匀，馅料先放一边，待用时再搅拌，以防出水。

发酵好的面团取出，放到面板上揉搓排气，揉搓成长条，切成大小均匀的面剂子，将每个面剂子按扁后再擀成边缘薄中间厚的包子皮。

包之前再次将馅料搅拌均匀，使所有食材充分融合，取一张包子皮，放上适量的馅料，用习惯的手法包起来。

将包好的包子放入蒸锅中，留出空隙，盖上盖子，进行二次醒发15分钟，看到包子体积变大，胖乎乎的即为醒发完成，上汽后蒸15分钟，蒸好后关火，焖5分钟再开盖，防止塌陷。

做法二：

准备食材

发面面团250克

胡萝卜1根

鸡蛋1个

糖1小勺

花椒粉半小勺

蒜末适量

食用油适量

盐适量

香油1小勺

制作步骤

一块发面面团大约250克，如果不会发面的可以换算成面粉160克，水90克，酵母1.5克。面团揉光滑，发酵大概3到4个小时就好了。

1根胡萝卜擦丝，加入一个炒好的鸡蛋碎，两瓣蒜的蒜末，1小勺糖，半勺花椒粉，和适量的食用油搅拌均匀，小窍门就是花椒粉和蒜末，这两样调料能有效的去除胡萝卜的生味。

食用油给胡萝卜起一个保护膜的作用，一定要搅拌均匀了，再加入盐调味，这样胡萝卜在油脂的保护下也不容易出汤了。加盐调好味之后最后再倒入1小勺香油，这样包子的胡萝卜馅就调好了。

把面团均匀的分成8份，大概30克左右一份的小剂子。

把小剂子擀成皮，就可以包包子了。

根据你自己的包法，捏上褶包上就可以上蒸锅了。蒸锅里我放了温水。目的是帮助包子二次醒发。

盖上锅盖大概醒发了25分钟。包子明显比刚上锅的时候大了。就可以开火蒸了。

大火烧开锅，转中火一共用时二十分钟。包子就好了。

做法三：

准备食材

胡萝卜1根

粉条适量

葱花

油、盐、花椒粉

制作步骤

将胡萝卜去皮切成片，放入沸水中氽烫1分钟，捞出过凉水捞出；

将烫好的胡萝卜剁成细末；

粉条也用热水烫软捞出切成末；

将胡萝卜末、粉条末、葱花放入盆中，放入油、盐、花椒粉拌匀，尝一下咸味；

将500克放入250克温水和5克酵母和成面团发酵后取出，将面团搓成长条切成小段；