骨汤包做法

骨汤包的做法如下：

1. 馅料炼造

肉泥研磨：将鲜肉剁成细腻的肉泥，直至肉质纤维彻底分解。

骨汤熬煮：猪大骨投入大锅，加入足量清水，以小火慢炖40至100分钟，使骨髓中的营养物质充分溶解于汤中。

馅料调配：将盐、味精、糖、鸡精、十三香、五香粉、剁碎的大葱、生姜末及酱油逐一放入盆中，与肉泥充分搅拌。然后，徐徐加入熬制好的一半骨汤，边倒边用掌心顺同一方向用力搅拌，使肉泥与汤汁融为一体。最后，滴入芝麻油，再次搅拌均匀。

2. 面团制作

面团准备：将酵面用温水化开，激活酵母的活性，加入面粉，揉成稍软的面团，然后静置20分钟。

擀皮：将发酵好的面团擀开成面皮，均匀地刷上猪油，撒上少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮。

3. 包馅与蒸制

包馅：将擀好的皮放在手心，放入适量的馅料，轻轻捏合，折成褶皱状，最后将口收紧。

蒸制：将包好的汤包放入蒸笼，水开后用大火蒸10-15分钟，蒸至包子熟透即可。

4. 小贴士