金汤酸菜鱼巴沙鱼做法
金汤酸菜鱼巴沙鱼
所需食材：
巴沙鱼 300克
四川老坛酸菜 250克
料酒 1勺
鸡蛋清 1个
玉米淀粉 1大勺
盐 少许
胡椒粉 适量
酸汤肥牛酱 60克
葱 1根
姜 4-5片
大蒜 2瓣
香菜 1根
红干椒 5-6个
麻椒粒 1撮
食用油 适量
清水 600毫升
烹饪步骤：
准备食材
巴沙鱼洗净擦干表面水分，用刀斜着片成鱼片，调入料酒、玉米淀粉、鸡蛋清、少许盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时。
四川老坛酸菜提前五六个小时浸泡备用，中途换几次水洗净。
切葱段、姜片、蒜末和香菜段，红干椒剪成小段，准备一撮麻椒粒。