东北茄子做法

东北茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

用料：茄子1个、青椒1个、土豆1个、蒜2-3瓣、白糖1勺、老抽1勺、淀粉1勺、蚝油2勺、生抽3勺、盐小半勺。

做法：

土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒掰块。

茄子表面撒上一勺生粉，翻拌均匀后粘上淀粉，备用。

中热油，茄子炸3分钟，土豆炸10分钟，青椒炸10-15秒，备用。

放入蒜瓣炒出香味，放入准备好的调味汁，再倒入炸好的蔬菜，充分搅拌均匀，大火收汁即可。

用料：嫩茄子2斤、大蒜3-4头、香菜2-3棵、盐适量、味精1茶匙。

做法：

茄子洗净，不用去皮，沥净水分。

茄子蒸10分钟左右，晾凉。

大蒜剥皮，香菜切末，捣成蒜泥，加入香菜末和味精拌匀，放置10分钟入味。

茄子划开，填入蒜泥，撒盐，冰箱冷藏保存，腌制一星期即可。

用料：茄子2个、肉末200克、葱姜蒜适量、料酒2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、白糖少许。

做法：

猪肉剁成末，加料酒、白胡椒粉和盐腌制。

茄子切滚刀块，用淡盐水浸泡后挤干水分，裹上干淀粉。

油温7成热时炸茄子至金黄，捞出控油。

锅中留底油，煸炒葱姜蒜和肉末，加入料酒、蚝油、白糖和生抽，放入茄子翻炒均匀即可。

用料：茄子3-4个、土豆1-2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉半汤匙。

做法：

茄子切滚刀块，撒盐腌制10分钟，脱水变软。

土豆切滚刀块，尖椒切片。

葱切葱花，姜蒜切末，调成勾芡用的汁。

油温7成热时炸土豆和茄子，捞出备用。

锅中留底油，煸炒葱蒜末，加入酱油、糖和水淀粉勾芡，放入炸好的茄子，快速翻匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。