木须肉的做法不用淀粉

食材用料：

猪里脊肉 100g

鸡蛋 2枚

胡萝卜 一根

黄瓜 一根

花生油 3-5勺

蚝油 2-3勺

盐 少许

水发黑木耳 100g

做法步骤：

1. 猪里脊切片，用蚝油、姜片和食用油拌匀腌制15分钟。

2. 鸡蛋搅打均匀。

3. 黄瓜和胡萝卜切菱形块。

4. 一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁。

5. 锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用。

6. 放入里脊片，利用锅里余油，翻炒至肉片颜色变白变浅。

7. 放入黄瓜片和胡萝卜片。

8. 放入之前煎好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓。

这种做法中，虽然传统上会使用淀粉来腌制肉片，但这里我们省略了这一步骤，改用蚝油和食用油来腌制，同样能够达到嫩滑的效果。