艾草糍粑的做法摆摊

艾草糍粑是一种传统的中国南方美食，以其独特的香气和软糯的口感而受到人们的喜爱。以下是几种艾草糍粑的做法，适合摆摊销售：

方法一：经典做法

清洗艾草：

将新鲜艾草摘去老梗，放入清水中仔细清洗干净，去掉泥沙。

焯水处理：

将洗净的艾草放入沸水中焯一下，焯水时间约1分钟，以去除草本苦涩味，同时保留绿色和清香。捞出后立即放入冷水中过凉，然后挤干水分，切碎备用。

制作艾草糯米团：

在一个大碗中，倒入糯米粉，加入切碎的艾草，再分次加入适量温水。用手揉成光滑不粘手的面团，确保艾草均匀分布。

搓成小圆球：

将面团分成若干小块，搓成大小均匀的圆球，按压成小圆饼形状。

煎制糍粑：

平底锅中加入少许食用油，待油热后，将糍粑放入锅中小火煎至两面金黄，外皮微脆，内部软糯即为完成。

方法二：微波炉做法

清洗艾草：

将艾草摘去老根茎，洗净备用。

焯水处理：

锅中倒入水，倒入一勺食用碱，水滚后放入艾草焯熟。加入食用碱能保持艾草碧绿的颜色。将煮好的艾草加水，用料理机打成汁。

制作面糊：

取一个微波炉专用碗，加入糯米粉，一勺植物油和适量白砂糖，分次加入艾草汁，调成像酸奶一样粘稠的面糊。

微波炉加热：

将上述面糊放进微波炉中高火一分半左右，期间需要取出搅拌一次。待糯米团冷却后，手上沾一些凉开水（防止面团粘手），取出一小块，放在保鲜膜上，按扁后包入豆沙馅，卷起保鲜膜收口即可。