筋头肉做法

筋头肉（又称筋头巴脑）是一种流行的中式菜肴，以其软糯的口感和丰富的风味而受到许多人的喜爱。以下是几种筋头肉的做法：

1. 经典炖煮法

用料：

牛筋肉 7斤

大葱 半根

姜 1块

蒜 半头

花椒大料 各适量

草果 1个

桂皮 1小块

豆蔻 1小撮

料酒 少半汤勺

老抽酱油 大半汤勺

盐 半汤勺

做法：

1. 挑选新鲜牛筋肉称重，然后切块放凉水泡半小时去掉血水捞出控干水分备用。

2. 准备老抽酱油、盐、料酒、葱姜蒜、花椒大料、桂皮、草果、豆蔻。

3. 牛筋肉放入凉水锅中，开大火等待开锅。

4. 开锅用勺子撇去表面血沫，撇静汤变清了。

5. 放入少许料酒。

6. 倒入适量老抽酱油。

7. 再加入适量盐用勺搅动匀。