广西酸芋苗做法

广西酸芋苗的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单腌制

材料 ：芋苗、盐。

步骤

采摘回来的芋苗杆去头去尾，只取脆嫩的杆。

切成小段后，用盐腌制三七二十一天，期间可以放少量竹笋一起腌制，这样味道更佳。

方法二：传统腌制法

材料：

芋苗、食用盐、淘米水、石头。

步骤

去菜地割芋苗，去皮后清洗干净切成小段。

切成小段的芋苗撒上盐搅拌均匀，面上放两块干净的石头，压一个晚上以杀出多余的水分。

杀出来的水分全部倒掉，再用第二遍淘米水浸泡三四个小时，之后扭紧袋口，用石头压半小时，倒进桶里，撒上食用盐，搅拌均匀后装进干净无水的瓶子中，盖好盖子，放在阴凉通风处，第二天盐融化了要倒立着放，一个礼拜左右即可食用。

方法三：快速炒制

材料：

芋苗酸、小米辣、生姜、泡椒、菜籽油、生抽、红油、大蒜。

步骤

所有物料（生姜、大蒜、小米椒、泡椒）都洗干净，芋苗酸洗净控干水分。