炸酱面要什么面好吃

炸酱面的面条选择 取决于个人口味，但以下是一些常见且受欢迎的面条类型：

荞麦刀削面：

如文档1所述，荞麦刀削面搭配肉酱非常美味，口感独特，有嚼劲。

挂面：

挂面是炸酱面的经典选择之一，尤其是手工制作的挂面，煮熟后筋道有弹性，能够充分吸收酱汁的味道。

手擀面：

手擀面也是炸酱面的常见选择，口感较为劲道，可以搭配不同的酱料和配菜。

鸡蛋面：

鸡蛋面通常较为滑溜，有些做法会加入碱水使其颜色金黄，口感有弹性，适合炸酱面。

黄面或白面：

黄面在制作过程中加入了碱水，口感更有弹性和韧性；白面则口感较为柔软。根据个人喜好选择。

其他手工面条：

有些面条店会提供细方形或圆形的手工面条，这些面条吃起来比较筋道耐嚼，适合老人食用。

综合来看，荞麦刀削面、挂面、手擀面和鸡蛋面都是不错的选择，具体选择哪种面条可以根据个人口味和喜好来决定。如果你喜欢尝试新的口感，可以尝试荞麦刀削面；如果追求传统经典口感，挂面和手擀面更为合适。