清炖蛇肉的做法

清炖蛇的做法如下：

方法一

蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。

汤锅置火上，加清水（1500毫升）、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。

方法二

蛇段适量、生姜适量、桂元适量、陈皮适量、竹蔗适量、猪油适量、猪肉适量、鸭肉适量、火腿适量、口蘑适量、花菇适量、鸡油适量、味精适量、白糖适量、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量。

将蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水，煲1个小时。

煲后取出，除净蛇骨，将蛇肉切成5厘米长的条。

将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2小时取出待用。

将瘦猪肉、鸭肉下开水锅氽一下，捞出备用。

方法三

五花肉50克、眼睛蛇1000克、香菇5朵、黄酒3勺、盐适量、糖5克、姜5片、枸杞5克。

眼镜蛇破肚洗净，丢弃蛇头，蛇肉切块，五花肉切片，香菇切丝，姜切片。

砂锅中加入多点水，加入蛇肉、香菇丝、五花肉片、姜片、料酒、糖，水开后转小火，小火炖1到1个半小时，蛇肉软烂就好，提前10分钟加入适量盐和枸杞，鲜味十足的蛇汤出锅。

方法四

蛇去皮、内脏，适量生姜、陈皮，适量清水。

步骤

将蛇去皮、内脏，放入沙锅内，同时投入洗净的生姜、陈皮，加入适量清水，置旺火上炖至蛇肉软烂。

放入食盐，调匀即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。清炖蛇汤不仅美味，还有滋补养生的功效。