江西油炸粿做法

江西油炸粿的做法有多种，以下是其中两种常见的制作方法：

方法一：上饶油炸粿

选材备料 ：精选优质大米，用清水浸泡3 - 4小时，让大米充分吸收水分，这样磨出的米浆才细腻。

磨浆发酵：

泡好的大米沥干水分，用石磨或机器磨成细腻的米浆。随后加入适量酵母粉，搅拌均匀后静置发酵，发酵时间约1 - 2小时。

调制米浆：

发酵好的米浆中加入少许盐和白糖，搅拌均匀，以增加风味。

油炸成型：

热锅烧油，油温五六成热时，将特制的模具（一般是圆形带柄的小勺）浸入油中预热，然后舀一勺米浆倒入模具，米浆会迅速在模具表面形成一层薄膜。将模具浸入油中片刻，待米浆凝固成型后，轻轻晃动模具，油炸粿便脱模落入油锅中。炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

方法二：江西风味油炸粿

配方：

早稻磨成的米浆5000克、南瓜和萝卜1000克、辣椒600克、油适量。

制作过程

在锡勺中添入少许米浆，浸没锡勺底部即可。

添入米浆后，将菜馅（如萝卜丝、辣椒等）夹到锡勺内，可多放一些。

放入菜馅后再添一层米浆，即可放入油锅中。