鲜芋雪贝做法

鲜芋雪贝的做法如下：

食材准备

雪菜 150克

芋艿 300克

干贝 50克（可选）

生姜 3片

大葱 1根

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

白胡椒粉 适量

食用油 适量

清水 适量

盐 适量

烹饪步骤

第一步：准备食材。芋艿去皮切成小块，雪菜洗净切成段。姜切片，葱切段备用。如果有干贝，提前用水泡软。

第二步：焯水芋艿。将芋艿块放入锅中，加入冷水，开火煮沸，捞出沥干。用清水冲洗去除表面多余的淀粉，以免汤汁浑浊。

第三步：炒香调料。锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，小火慢慢炒香，姜葱的香味弥漫开来。

第四步：煮制基础汤底。炒香姜葱后，加入料酒、生抽，继续翻炒，香气四溢。接着，加入芋艿块，翻炒均匀，使芋艿的表面略微上色，增添香味。此时可以加入泡发好的干贝，提升汤底的鲜味。

第五步：加入雪菜和水。将洗净切好的雪菜段加入锅中，与芋艿一起翻炒均匀，稍微入味后，加入足量的清水，水量略高于食材，最好能够完全没过食材。大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢慢炖煮。