中药炒山楂的做法

中药炒山楂的做法如下：

食材准备

新鲜山楂或山楂干 500克

食盐 适量

清水 适量

玻璃容器 1个

菊花、枸杞 适量（用于冲泡饮用，非炒制过程所需）

制作步骤

清洗山楂：将准备好的山楂放入盆中，加入适量的食盐和清水，用手轻轻抓洗，以去除表面的灰尘和杂质。食盐具有杀菌消毒的作用，能够确保山楂的清洁度。时间充足的话，可以多抓洗一会儿，确保山楂被彻底清洗干净。

控水捞出：将清洗干净的山楂控水捞出，放在干净的厨房纸巾或纱布上，稍微沥干水分。这一步很重要，因为过多的水分会影响炒制效果。

炒制山楂：将沥干水分的山楂直接放入炒锅中，全程开小火，不停地用铲子翻拌，以确保山楂受热均匀。随着锅温的逐渐升高，山楂表面的水分开始蒸发，颜色逐渐加深，散发出浓郁的焦香味。炒制过程中，要耐心观察山楂的变化，避免炒焦或炒糊。

判断炒制程度：大约炒制15分钟左右，当山楂表面变得干燥、颜色深红，且能闻到浓浓的焦香味时，即可关火。此时的山楂已经炒制完成，呈现出类似活性炭的质地，具有更强的吸附能力和药用价值。

晾凉装罐：将炒好的山楂盛入盘中，放在通风处自然晾凉。

注意事项：

炒制过程中要保持小火，避免炒焦或炒糊。