锅馈馍的做法

锅馈馍的做法如下：

和面时水温的控制非常重要，水温会随季节变化而影响面的软硬程度和口感。

将面粉、酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀，然后加冷水搅拌成雪花状，最后揉成光滑的面团，并静置发酵约一个小时以上。

面团发酵完成后，取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团。

将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁，再用擀面杖干压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。

将平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙。

五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙。

反复烘烙至烙熟，大约需要10分钟。

这样炕制成的锅馈馍，黄白相间，外焦里嫩，酥脆可口，久存不坏，是馈赠亲朋好友的佳品。