榨牛柳做法

榨牛柳的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蚝油牛柳

准备食材

牛肉一块

蚝油1-2勺

淀粉2勺

料酒1勺

酱油1勺

糖8克

盐适量

姜片3片

蒜头3片

处理牛肉

牛肉洗净，切片，逆着纹路切，把纹路切断，这样牛肉会嫩，不会硬性，口感特别好。

切好的牛肉片，放进碗里，加入少许白糖，一汤匙耗油，几滴香油，几滴料酒，再加入适量淀粉，抓均匀，或者用筷子搅拌至均匀放冰箱冷藏半小时。

炒制

取一平底锅，热锅下油，把秘制好的牛柳放入平底锅，快速均匀摊开，中火翻炒至表面微熟装盘备用。

另起一干净的炒锅开火，依次倒入花生油，姜丝，蒜头片，爆香翻炒。

改中上火，再放入胡萝卜翻炒两分钟，倒入红椒继续翻炒，倒入青椒，翻炒。