火锅店嫩牛肉的做法

原味嫩牛肉片

所需食材：牛肉片、葱姜、淀粉、鸡蛋。

制作步骤：

1. 葱姜加温水，抓出葱姜汁，浸泡15分钟。

2. 牛肉切片，少量多次加入葱姜水，反复抓拌，让牛肉充分吸水。

3. 加一个蛋清，一小勺盐、一勺淀粉，抓拌均匀腌制。

4. 可以加一勺辣椒面、花椒粉、食用油，抓拌均匀腌制。

5. 腌制好后摆盘即可。

麻辣嫩牛肉片

所需食材：牛肉、啤酒、盐、胡椒粉、香油、淀粉、鸡蛋清。

制作步骤：

1. 牛肉去筋膜，斜切成薄片。

2. 牛肉片放入碗中，倒入适量啤酒，顺着一个方向搅拌，让牛肉吸收啤酒。