鹰爪的做法

步骤：

右拳打出时手臂内旋，右拳变掌，指微屈，掌心向右前方。

手臂外旋，指尖向下，向里，再向上，向外摔腕绕环以寸劲屈指成鹰爪抓刁，爪心向左，爪口向前。

打出后的手臂微曲，似直非直，发阴柔之劲，不可耸肩。

劲力贯于小指、无名指及中指，食指及拇指辅助，抓人肌肉，擒人穴脉。

练习要点：

马步要稳，思想集中，动作自然连贯，勿用拙力。

呼吸自然，与动作协调一致，多模拟练习以掌握内家鹰爪阴、柔、寸、脆之力。

材料：鹰爪虾500克、豆油100ml、食盐10g、干辣椒10g、白糖10g、姜10g、蒜10g、麻椒10g、蒜苗10g、酱油20ml。

步骤：

将鹰爪虾洗干净，在锅里加水加盐，把鹰抓虾烀熟。

放凉后剪去虾须虾枪。

准备好干辣椒、姜、蒜、蒜苗，锅里加油煸炒麻椒后，倒入姜蒜辣椒煸炒出香味，加入白糖、酱油、食盐、青蒜苗，翻炒片刻出锅。

食材：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶。

步骤：

鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。

焯水后放老抽和盐腌渍半小时，捞出吸干水分。

入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

清水没过浸泡1小时，捞出放盘中，加葱段姜片、八角、桂皮和香叶，添加清汤，旺火蒸半小时。

食材：鸡爪、啤酒一罐、自制辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉。

步骤：

鸡爪剪去指甲，清水洗净沥干水备用。

热锅煎香料，放入生姜、辣椒酱翻炒。

放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

倒入啤酒，大火烧开，小火焖煮40分钟。

入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，保持外皮完整性，趁热食用。

食材：鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水。

步骤：

锅中放砂糖和水煮成糖色，放入凤爪翻炒裹上糖色。

分两次炸制，炸至枣红色捞出沥油。

准备卤汁材料，放入桂皮、香叶、清水，大火烧开后关小火煮5-6小时。

卤好的鸡爪放入冰箱冷藏5-8小时即可食用。

这些做法涵盖了不同的鹰爪应用，包括武术擒拿手法和美食烹饪。可以根据个人喜好选择合适的做法进行尝试。