山东面鱼的做法

山东面鱼的做法如下：

做法一：

1. 准备材料：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、酵母。

2. 将牛奶、盐、酵母、鸡蛋放在一起搅拌均匀。

3. 慢慢倒入面粉，边倒边搅，直到面能抓起来为止。

4. 面团醒发到两倍大。

5. 在板子上倒油，将醒发好的面团拽成一块，用手铺平。

6. 锅里倒油加热到70°左右，放入铺好的面，炸至金黄出锅。

做法二：

1. 准备材料：面粉、温水、酵母、盐。

2. 酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。

3. 面团揉到光滑后，覆盖保鲜膜发酵至蜂窝状。

4. 发酵好的面团搓成长条，切成小块，揉成椭圆状，按入模具压实后扣出。

5. 鱼眼睛等部位可以插入青红丝装饰，然后放入笼屉醒发20分钟，大火蒸制20分钟即可。

做法三：

1. 准备材料：面粉、酵母粉、鸡蛋、盐、水、花生油。

2. 鸡蛋和水、酵母粉拌匀，加入面粉和成软面团。

3. 面团静置发酵成蜂窝状，然后揉一下，抹上油，抻长，再静置发酵20分钟。

4. 切成块，用手排成薄片，用刀在中间划两下。

5. 锅里加花生油，烧到七成热，放入面鱼，中火炸至金黄色，捞出控油。

做法四（胶东大面鱼）：

1. 准备材料：面粉、玉米面、水、牛奶、酵母、盐、小苏打、鸡蛋。

2. 所有材料放入厨师机低速搅打15分钟，或手工揉面至柔软稀软。

3. 搋好的面团冷藏过夜发酵，第二天早上回温使用。

4. 面团抹油，稍微稀一点，二次醒发后揪小块成型，放入油锅炸。

做法五：

1. 准备材料：面粉、鸡蛋、盐。

2. 面粉和鸡蛋、盐搅拌均匀，多次少量加入温水和酵母。

3. 揉成面团后，盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状，然后炸制。

做法六：

1. 准备材料：面粉、大黄米粉、食用花生油、酵母菌。

2. 大黄米粉加入面粉和酵母菌，加温水和面，揉成面团。

3. 面团揣至柔软，然后冷藏发酵，第二天使用。

4. 取出面团，抹油，成型后放入油锅炸至金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的做法尝试制作。