麻酱面皮减脂做法
减脂期间的麻酱面皮做法如下：
食材准备
高筋或中筋面粉
清水
盐
芝麻酱
酱油
香醋
蒜泥
花椒辣椒混合油
黄瓜丝
香菜
制作步骤
和面：将面粉和盐混合，加入适量清水，揉成面团，醒半小时。
洗面：将面团放入盆中，注入清水，用手反复攥洗，直至洗出面筋。将洗出的面筋放在一旁备用，剩下的淀粉水静置沉淀。
制作面皮：沉淀后的淀粉水倒掉表面的清水，加入少许盐搅匀。在金属模具盘中涂抹薄油，舀入一勺淀粉浆，上笼蒸1分钟，取出晾凉后切成条。
调制麻酱调料：在芝麻酱中加入蒜泥、辣椒和花椒油，再倒入适量酱油和香醋，搅拌均匀。
组装：将调好的麻酱调料浇在凉皮上，码上黄瓜丝和香菜，拌匀后即可食用。