春节做什么蔬菜好吃

春节时，可以选择以下几种蔬菜来准备美食：

蒜薹炒肉

蒜薹的清香甜脆与猪里脊肉的鲜香完美结合，既营养又美味，是年夜饭中常见的素菜选择。

凉拌黄瓜拉皮

黄瓜作为反季蔬菜，在年夜饭中非常受欢迎，凉拌黄瓜拉皮酸甜可口，香辣开胃，能解腻。

韭菜鸡蛋虾皮水饺

韭菜与虾皮的鲜味结合，使得这款素三鲜水饺非常受欢迎，几乎成为国内各大饭店的必备菜品。

西兰花炒虾仁

西兰花营养丰富，具有抗癌功效，与虾仁搭配炒菜，色香味俱佳，适合年夜饭中的素菜。

凉拌五彩蔬菜

由黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、彩椒和青豆组成，富含维生素和纤维，有助于提高免疫力、保持肠道健康和美容养颜。制作简单，只需拌匀调味料即可食用。