盐腌鱼做法

盐腌鱼的制作步骤如下：

准备鱼 ：选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头和尾，洗净后沥干水分。切口：在鱼身上切几道斜口，以便盐能更好地渗透。

腌制

将食盐均匀地涂抹在鱼身上，特别是切口处。确保每个部分都有盐。

放置：将腌好的鱼放在容器中，可以在鱼层之间撒上一层盐。如果使用水腌法，可以将鱼浸入盐水溶液中。

压重：在鱼上放上重物，如石头或盘子，以确保鱼被均匀压实。

腌制时间：根据鱼的大小和当地气候条件，腌制时间可以从几天到几周不等。一般来说，温度越高，腌制时间越短。

晾晒

腌制完成后，将鱼取出，用清水冲洗掉表面的盐分，然后在阳光下晾晒，直到鱼肉表面干燥。

储存

晾晒后的鱼可以放在干燥通风的地方保存，也可以放在冰箱中冷藏。

注意事项：

腌制过程中要确保鱼完全浸没在盐水中，以防腐败。

腌制时不要使用塑料袋或保鲜膜等密闭材料包裹鱼肉，否则在高温高湿的环境下，鱼肉容易变质产生异味。

晾晒时要注意天气变化，遇到阴天下雨需要将鱼挂在通风处晾干。