姚三鲜做法

姚三鲜是一道东北地区的传统名菜，由茄子、土豆和青椒三种蔬菜炒制而成。以下是姚三鲜的详细做法：

食材准备：

茄子 1个

土豆 2个

青椒 2个

大蒜 4瓣

葱花适量

淀粉适量

食用油适量

生抽 1大勺

老抽少许

蚝油 1大勺

白糖 1茶匙

清水适量

盐适量

鸡精 1/2茶匙

烹饪步骤：

茄子切成块后裹上一层薄薄的淀粉。

热锅加油，茄子入锅，煎到两面金黄后盛出备用。

土豆切块，跟茄子一样，下锅煎至表面金黄微焦，煎好后也盛出备用。

青椒切块，锅里留底油，放入切好的大蒜爆香，等香味飘出来了，再倒入青椒翻炒，直到闻到清新的青椒香味，马上捞出备用。

把刚才煎好的茄子和土豆一起倒回锅里，加入青椒，继续翻炒几下，让这三种食材“混个脸熟”。

用生抽、老抽、蚝油、白糖和清水搅拌均匀，然后倒入锅中，翻炒均匀，让每一块茄子、土豆和青椒都能裹上浓郁的酱汁。

出锅前撒上葱花，再稍微翻炒一下，一盘色香味俱全的“姚三鲜”就可以端上桌啦!

小贴士：

茄子切块后用盐水浸泡约10分钟，去除苦味并防止氧化变黑。

土豆和茄子可以同时放入油锅炸，有的茄子比较老，可以先过一遍油。

勾芡时，水淀粉要少量多次加入，以免汤汁过于浓稠。

这样一道色香味俱全的姚三鲜就完成了，快来试试吧!