豆浆机做豆腐脑的做法

使用豆浆机制作豆腐脑的步骤如下：

前期准备

挑选新鲜、饱满的黄豆，一般100克干黄豆可以满足一家三口的食用量。

将黄豆洗净后，用清水浸泡一夜，使黄豆充分吸收水分，提高出浆率。

准备好葡萄糖内酯，用于使豆浆中的蛋白质凝固。

豆浆机制作豆浆

将浸泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机中。

加入适量的清水，黄豆和水的比例大约为1:10。

按照豆浆机的操作说明，开启豆浆功能，大约十几分钟后，豆浆制作完成。

过滤豆浆

将制作好的豆浆用滤网过滤两次，去除豆浆中的豆渣，使豆腐脑口感更细腻。

调整豆浆温度

测量过滤后的豆浆温度，理想温度为85度左右。

如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状；如果温度过低，豆浆不易凝固。

点浆凝固

将葡萄糖内酯用少量冷水化开，倒入豆浆中，边倒边搅拌，使内酯与豆浆充分混合。

盖上盖子，静置15分钟左右，等待豆浆凝固成豆腐脑。

盛出和调味

用勺子将凝固好的豆腐脑舀入碗中。

根据个人口味加入适量的配料，如榨菜丁、酱油、醋、辣椒油、白糖等。

通过以上步骤，你就可以在豆浆机中制作出美味的豆腐脑了。