玉林生料粉做法

玉林生料粉的做法如下：

准备食材和调料

主要食材包括猪瘦肉、猪肝、猪粉肠、鱼肉等。

调料包括盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、腌制柠檬碎、本地米酒、花生油等。

处理生料

将猪筒骨“飞水”后老火煲煮两个小时，以制作出鲜美的汤底。

生料（如牛肉、猪肉、猪肝、粉肠等）切好后，用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、腌制柠檬碎和本地米酒腌制20分钟左右，最后加入花生油锁住水分。

煮粉

米粉用开水泡发至软，然后捞出过冷水，控水备用。

另起锅烧水，水开后放入米粉，煮至熟透后捞出，放入碗中。

煮生料

在锅中加入猪筒骨汤，烧开后放入腌制好的生料，快速调味后继续煮至熟透。

最后加入焯熟的油麦菜，翻炒均匀后关火。

装盘

在汤碗中放入碎葱和熟油，然后将煮好的生料和粉倒入碗中，最后撒上葱花即可食用。

小贴士

生料粉的汤非常重要，必须使用猪筒骨等熬制的高汤，以增加鲜味。