上饶茄子干的做法

制作上饶茄子干的基本步骤如下：

选择茄子：

选择鲜嫩的茄子，尤其是肉厚而肥的圆茄子更适合干燥。

处理茄子：

将茄子去蒂洗净，切成条状，并撒上适量的细盐，混合均匀。

蒸制：

将撒盐的茄子放入沸腾的蒸笼中蒸至熟透，不需要蒸至太烂。

晾晒：

将蒸好的茄子沥干水分，放在阳光下暴晒，直至完全干燥。

储存：

晾晒完成后，将茄子干放入袋子中密封保存。

注意事项：

茄子干在晾晒过程中，如果阳光特别强烈，可以用报纸覆盖，以增加风味。

茄子干的味道和口感与煮茄子时的火候、糯米粉的比例等因素有关。

茄子干制作完成后，可以用于制作不同的菜肴，如炒菜、凉拌等。

请根据个人口味和喜好调整配料和步骤。