老人茄子做法

红烧茄子

食材：茄子、食用油、生抽、小米辣、盐、淀粉、蒜、糖、蚝油。

做法

1. 茄子洗净切滚刀，加盐腌出水分后挤干，裹上淀粉拌匀。

2. 碗中加蒜末、糖、盐、蚝油、生抽和小米辣，加一点水搅拌均匀。

3. 起锅热油，下茄子翻炒至软，倒入酱汁，大火翻炒至软糯。

蒸酿茄子

食材：茄子、肉末、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。

做法

1. 茄子切段蒸熟，晾凉备用。

2. 蒜末、红椒和香葱切好备用。

3. 锅中加油烧热，放入肉末煸炒，拌入黄豆酱和胡椒粉，加入蒸好的茄子段翻炒。

4. 茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽，起锅前撒上香葱和香菜。

蒜蓉蒸茄子

食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、盐、醋、蚝油、生抽。

做法

1. 茄子切斜纹，不切断，泡水加少许盐防止氧化。

2. 蒜末、葱段和干辣椒切好备用。

3. 茄子蒸熟后，排出水分，加入蒜末、葱段、干辣椒、盐、醋、蚝油和生抽。

4. 烧热油淋在茄子上拌匀即可。

蚝油剁椒茄条

食材：茄子、油、盐、蚝油、红烧酱油、葱花、剁椒。

做法

1. 茄子洗净切条，备好调料。

2. 热锅倒油，油温7成热，倒入茄条煸炒至软，加入盐、酱油和蚝油，再放入剁椒。

3. 加入清水加盖中小火烧至茄子熟透入味，熄火出锅前撒葱花。

这些做法都较为简单，且注重健康和营养，适合老人食用。建议选择易消化的烹饪方式，如蒸、炖等，避免油炸，以保持食物的原汁原味和营养成分。