自贡特产美食小吃做法
自贡是一个美食之都，拥有许多著名的特产和小吃。以下是一些自贡特产美食小吃的做法：
自贡冷吃兔 材料
：兔肉、花椒、干辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精等。
做法 1. 将兔肉切成肉丁，用料酒和豆油码好备用。 2. 锅中加油烧热，加入花椒和干辣椒段，炒出香味。 3. 加入姜蒜片继续炒，然后加入豆油、醋、冰糖、鸡精，小火翻炒提味上色。 4. 兔肉炒好后，加入少量水煮片刻，水煮干后即可起锅装盘。富顺豆花
材料：优质大豆。
做法 1. 大豆浸泡、细磨、烧浆、去渣、点卤等多道工序制作而成。 2. 具有绵而不老、嫩而不溏、清香悠长等特点。水煮牛肉
材料：牛肉、莴笋、红白萝卜、花椒、辣椒、淀粉等。
做法 1. 牛肉片用花椒、辣椒和淀粉等调料腌制。 2. 与所有食材一起同煮，最后淋上热油即可。牛佛烘肘
材料：牛肘子、香料、中药、红烧、卤味等。
做法 1. 牛肘子经过川味烘肉的方法改良，加入独有的香料和中药。 2. 红烧和卤制，色泽红亮，香气浓郁，肉质肥嫩，味鲜回甜。小煎鸡
材料：鸡肉、青椒、花椒、大蒜等。
做法 1. 鸡肉切丁，用料酒和豆油码好备用。 2. 锅中加油烧热，加入花椒和干辣椒段，炒出香味。 3. 倒入鸡肉丁翻炒至半干，加入大蒜片继续炒，简单调味即可。自贡鲜锅兔
材料：兔肉、仔姜、辣椒、料酒、胡椒、豆瓣酱等。
做法 1. 兔肉切丁，用料酒和豆瓣酱码好备用。 2. 锅中加油烧热，加入仔姜、辣椒等炒出香味。 3. 倒入兔肉翻炒，加入胡椒、老姜、大蒜等，炒至肉质饱满，汁水丰富。担担面
材料：面粉、肉末、红辣椒油、川冬菜、芽菜等。
做法 1. 面粉擀制成面条，煮熟后舀上炒制的肉末。 2. 加入红辣椒油、川冬菜、芽菜等佐料，拌匀即可。开花白糕
材料：糯米、白糖、化猪油、樱桃等。
做法 1. 糯米泡涨后，用石磨推出成细面，自然发酵。 2. 用蒸笼蒸熟，味甜中有回味，老少皆宜。自贡燕窝丝
材料：面粉、白糖、化猪油、樱桃等。
做法 1. 将酵面拌成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。火边子牛肉
材料：牛肉、食盐、辣椒油、酱油等。
做法
1. 牛肉切片，用火烤至外焦里嫩。
2. 调配独特的香料和调味品，口感鲜美，回味无穷。
这些美食小吃的做法各有特色，体现了自贡独特的饮食文化和烹饪技艺。如果你有机会到自贡旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。