蛇咬鸡的做法

蛇咬鸡是一种传统的广东和湖南菜肴，其做法如下：

材料准备：

主料：通常选用老母鸡，毒蛇（如眼镜蛇）。

辅料：姜丝、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。

制作步骤：

准备活鸡：

将一只活鸡拔掉部分鸡毛，露出鸡皮。

毒蛇咬鸡：

将毒蛇置于鸡皮下，让其咬住鸡皮，待蛇毒在鸡体内发作，鸡会中毒身亡。

处理鸡：

待鸡毒发身亡后，将鸡放血、去毛、去内脏并洗净。

炒制：

在锅中加入猪油，待油热后放入鸡块翻炒，加入黄酒、姜丝、葱段等调料，待鸡肉上色。

炖煮：

加入适量水，改用文火炖煮约1小时，直至鸡肉熟透入味。

注意事项：

蛇毒在高温下可转化为无毒的蛋白质，增加鸡肉的风味。

根据不同地区，可能还会添加其他药材或调料，如当归、大枣、枸杞子等，以增加营养和风味。

吃蛇咬鸡可能会引起一些人的心理不适，请谨慎选择。

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