宁波酱梭子蟹做法

宁波酱梭子蟹的做法有多种，以下提供几种经典做法：

1. 腌制梭子蟹

选材：选用新鲜的梭子蟹，活蟹肉质最为鲜美。

腌制方法：

将梭子蟹宰杀后，用30%盐的浓盐水腌制，确保蟹肉吸收足够的盐分以去除腥味，并使其更加鲜嫩。

腌制时间至少12小时，期间需反复翻动，确保每一只蟹都能均匀入味。

2. 蟹骨酱做法

食材：梭子蟹、姜粒、洋葱丁。

做法：

将梭子蟹洗净，剪成小块。

起油热锅，放入油爆，加姜粒和洋葱丁翻炒。

料酒酱油调味，起锅前少许勾芡。

3. 酱爆梭子蟹

食材：梭子蟹、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、清水。

做法：

梭子蟹处理干净后对半剪开，切口面朝下放置片刻，去除多余水分。