酒酿元宵半成品做法

酒酿元宵的半成品做法如下：

准备材料

糯米

酒曲

糯米粉

水

糖桂花（可选）

其他可选配料（如猪板油、花生粉、红枣、枸杞子等）

糯米处理

将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

将糯米放入蒸锅，蒸熟成米饭。

蒸好的糯米冷却至30度左右，用勺将糯米弄散摊匀，均匀撒上酒曲，轻轻压实，中间挖一小窝并撒些酒曲和倒入一点凉开水。

盖严容器，放在30度左右的温度下发酵。

制作馅料 （如需要）：

猪板油去皮剁碎，加入A料和花生粉拌匀，再加糯米粉压成扁平块状，切成小立方块备用。

糯米粉和淀粉混合过筛，倒入竹箩中，馅料排入漏勺浸入水中迅速捞起，摇晃竹箩使馅料均匀粘裹上粉，重复此动作至元宵大小合适。

煮元宵

将小元宵下入锅中煮至浮起。