红蟳煲做法

红蟳猪蹄煲

食材：红蟳、猪蹄、目鱼干、老姜、青红酒、茶油、枸杞。

做法

1. 猪蹄焯水后冲洗干净备用，姜切块。

2. 锅烧热倒入少许茶油，放入老姜煸炒至出味变干，倒入猪蹄炒香至出汁。

3. 加入目鱼干、青红酒炒香后放入水，盐煲45分钟。

4. 把红蟳处理好放入煲好的猪蹄汤，加入枸杞中大火煲8分钟。

醉红蟳

食材：红蟳、猪网油、主姜块、料酒、香醋、五粮液酒、花生油。

做法

1. 将五粮液酒从活蟳嘴灌入，使其醉后解去草绳。

2. 洗净蟳体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。

3. 姜块去皮切片剁末，其余用刀拍松。