坨坨五花肉的做法

坨坨五花肉是一种传统的美食，其做法如下：

材料

精猪五花肉 600g

盐菜 200g

老抽 15g

醋 20g

鲜汤 200g

制作步骤

将五花肉修整成15厘米见方的块，下热锅炙皮，待皮焦黑时用热水泡，刮洗干净。

锅中烧水，加入姜、葱、料酒，放入五花肉煮至八分熟，捞起用毛巾擦去表皮水分。

起锅烧油，五成热时放入五花肉，炸至猪皮起蜂窝小泡时捞出，放入热水中泡软皮。

将泡好的肉不断皮地改成3厘米见方的块。

盐菜泡水，泡去盐、沙，捞出来挤干水分，切成碎末。

起锅干锅放盐菜炒干水分，加入泡姜、泡椒、姜蒜片、马耳朵葱，再放点猪油炒香。

将炒好的盐菜均匀地铺在坨坨肉上面。

炒盐菜原锅中掺入鲜汤200g和适量味精、鸡精、老抽15g、醋20g、花椒油5g烧开，淋在碗中坨坨肉上。

做好的坨坨肉上笼蒸2小时，翻碗装盘，撒上葱花即可。

以上步骤完成后，一道美味的坨坨五花肉就完成了。请根据个人口味调整调料的用量