湖南过年菜做法

湖南过年菜的做法有很多种，以下提供几种典型的湖南菜做法：

香辣青椒炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇、干辣椒、小米辣、姜片、蒜瓣、盐、糖、生抽、蚝油、植物油等。

做法

杏鲍菇切薄片，青椒切丝，蒜和姜切碎。

杏鲍菇加少许盐和水泡软，挤干水分。

锅内放油，炒香蒜末和姜末，加入辣椒和小米辣翻炒。

加入杏鲍菇丝翻炒至软，倒入调料汁，加辣椒油，炒匀后收汁装盘。

剁椒鱼头

食材：胖头鱼鱼头、剁椒、高度白酒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、油、盐、姜、葱等。

做法

鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，撒盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

剁椒与高度白酒拌匀，淋在鱼头上，姜切片，葱切段铺在碗底。

鱼头放蒸锅内，大火蒸约10分钟，取出后倒去多余汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，烧热油泼在上面。

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